5 SAVJETA ZA ISHRANU BEZ GLUTENA ZA OSOBE SA POSEBNIM POTREBAMA
„Bez glutena“ je trenutno veoma popularna fraza. Ako prošetate po prolazima prodavnica, vjerovatno ćete vidjeti desetine, ako ne i stotine proizvoda označenih sa „bez glutena“, što nas raduje zbog raznolikosti i lakoće izbora proizvoda koji ne sadrže gluten. Međutim, dijeta bez glutena za porodice sa posebnim potrebama može biti nevjerovatno zastrašujuća. Od pice, do pilećih štapića, hamburgera, tijesta, tjestenine, kolača, keksa, krekera i mnogo toga, teško je izbjeći takve namirnice bogate glutenom u svakodnevnom životu. Želim da vas ohrabrim da je to moguće!
Možda se pitate: „Zašto se uopšte treba pridržavati ishrane bez glutena za osobe sa posebnim potrebama?“ Poslednjih godina istraživanja su otkrila inflamatornu komponentu proteina, glutena, koji je prisutan u pšenici, ječmu i raži. Ovaj protein, gluten, može biti teško svarljiv, posebno za osobe sa autizmom, ADHD-om, Hašimotovim tireoiditisom, autoimunim bolestima, a moguće i čak za osobe sa Daunovim sindromom, ili osobe koje pate od mentalnih poremećaja. Kada se protein, poput glutena, ne razgradi u tijelu, imuni sistem tijela će označiti taj protein kao uljeza, a imuni sistem će se boriti i uništiti te označene proteine, što se naziva upala. Djelovi tijela koji su najviše pogođeni kod osoba sa posebnim potrebama su obično crijevna sluzokoža i mozak.
Uobičajeni simptomi upale u mozgu usled upale izazvane glutenom su:
Zatvor, nadimanje, nesvarena hrana u stolici
Promjene raspoloženja, razdražljivost, napadi bijesa, kompulzivno ponašanje
Anksionznost, depresija, hiperaktivnost, nemogućnost fokusiranja
Moguće jezički i socijalni zastoji
Važno je napomenuti da kada se prelazi na ishranu bez glutena zbog postojećih potreba, potrebno je potpuno eliminisati hranu koja sadrži gluten iz ishrane da bi se vidjeli rezultati. Kod nekih ljudi, rezultati se mogu vidjeti tek poslije nekoliko nedelja dok tijelo detoksikuje gluten. To nije uvijek lak proces, ali vrijedi vidjeti kako se pojedinci transformišu kako im se tijela liječe sa manje upala u tijelu.
Postoje praktični koraci koje treba preduzeti kako bi se olakšao prelazak. U ovom blogu, daću 5 savjeta koji će pomoći vama i vašoj porodici da pređete na ishranu bez glutena za posebne potrebe.
Savjet br. 1. Znajte koje namirnice sadrže gluten
Najčešće i najpoznatije namirnice su pšenica, ječam i raž. Međutim, proizvođači hrane često obrađuju druge žitarice ili proizvode na istoj opremi kao i pšenicu, ječam i raž, što stvara unakrsnu kontaminaciju. Kod nekih ljudi, čak i najmanja izloženost može izazvati reakciju. Pored toga, pšenica se ponekad koristi u proizvodima koje ne biste očekivali, kao što su soja sos, pržena hrana, sosevi, gumene bombone, pa čak i ljekovi! Stvaranje navike gledanja etiketa sastojaka na svim vašim namirnicama, ljekovima i suplementima pomoći će vam da pronađete sve skrivene namirnice koje sadrže gluten.
Takođe možete ponijeti kopiju sa sobom kad god kupujete namirnice ili jedete napolju. Pogledajte svoju ostavu i frižider i bacite svu hranu koja sadrži gluten. Primijetila sam da ako je u kući, pojede se. Bacite je! Razmislite o zamjeni tostera, namaza i džemova koji možda još uvijek sadrže mrvice glutena. Dubinski očistite sve kuhinjske predmete i pribor koji su se možda zapekli na mrvicama koje sadrže gluten.
Savjet br. 2. Pronađite hranu koja je dobra zamjena ili uopšte ne sadrži gluten
Kao što sam ranije pomenula, u prodavnici postoji toliko mnogo opcija za hranu bez glutena. Napravite popis trenutne ishrane i utvrdite koje namirnice sadrže gluten. Ako vaše dijete jede pileće štapiće, krekere od žitarice, idite u prodavnicu i pronađite zamjenu bez glutena za ove namirnice. Zatim, počnite da uključujete prirodno bezglutenske namirnice u ishranu, ako već ne postoje u ishrani. Voće, povrće, meso, orasi, sjemenke i kokos su sve prirodno bezglutenske namirnice pune vitamina, minerala i fitonutrijenata. Nastavite da nudite ovu hranu, čak i ako vaše dijete u početku odbija. Ponavljanje je ključno da biste mu pomogli da se osjeća prijatno kada isprobava novu hranu.
Savjet br. 3. Koristite sumplemente kako biste pomogli u varenju glutena koji je ostao u tijelu
Ne zaboravite da pogledate etikete za sve suplemente, vitamine i ljekove koje trenutno koristite i uvjerite se da ne sadrže gluten. Odobreni suplementi koji mogu pomoći tijelu da svari i riješi se preostalog glutena u tijelu sadržaće enzime i bilje koje će pomoći u razgradnji proteina glutena u tijelu. Pored toga, uzimanje visokokvalitetnih multivitamina i konzumiranje puno zelenog lisnatog povrća ili zelenih sokova sa kolagen peptidima takođe može pomoći tijelu da ukloni gluten.
Savjet br. 4. Plan i priprema obroka
Odvojite vrijeme svake nedelje da isplanirate koje obroke i grickalice ćete jesti za narednu nedelju. Uzmite u obzir aktivnosti i duge periode boravka van kuće. To su često najranjivija vremena za zaustavljanje i jelo napolju. Pripremite dva do tri različita obroka za doručak i ručak. Imajte lako dostupne grickalice bez glutena kao što su voće, sjeckano povrće, ćuretina, puter of orašastih plodova, jogurt od kokosovog mlijeka, štapići od mesa ili granola pločice.
Planirajte obroke tako da budu dovoljno veliki da vam ostane hrane za ručak ili večeru sledećeg dana. Napravite serije bombica, mafina bez glutena ili kolačića bez glutena. Razmislite o obrocima i mjestima gdje vi i vaša porodica možete jesti. Plan igre će smanjiti impulsivno jedenje i haotično vrijeme obroka kako bi vam pomogao da upravljate ishranom za osobe sa posebim potrebama bez glutena.
Savjet br. 5. Pronađite neku distrakciju koja nije vezana za hranu tokom faze eliminacije
Konačno, ishrana bez glutena za osobe sa posebnim potrebama može biti veoma teška u početku za neke porodice. Štaviše, predvidite greške, dajte sebi malo truda i vratite se svom planu. Pronalaženje načina da odvučete pažnju i nagradite sebe ili člana porodice nehranljivim stvarima i nagradama dok prelazite na ishranu bez glutena može biti dobar način da skrenete pažnju sa tranzicije. Šetnja, igranje u parku, slaganje slagalice, igranje društvene igre, vježbanje ili ples su sve aktivnosti koje će vam pomoći da uživate tokom ove tranzicije.
Prednosti hrane bez glutena za osobe sa posebnim potrebama
Za osobe sa posebnim potrebama, dijetetska razmatranja igraju ključnu ulogu u upravljanju njihovim stanjima i poboljšavanju kvaliteta života. Ishrana bez glutena, koja eliminiše sve izvore glutena koji se nalaze u pšenici, ječmu i raži, stekla je priznanje zbog svojih potencijalnih koristi izvan osoba sa celijakijom. Ovdje istražujemo kako usvajanje ishrane bez glutena može biti korisno za osobe sa posebnim potrebama, uključujući one sa poremećajima iz autističnog spektra, necelijakičnom osjetljivošću na gluten i drugim srodnim stanjima.
Nutritivno blagostanje i zdravlje digestivnog sistema
Prije svega, ishrana bez glutena može značajno poboljšati zdravlje sistema za varenje kod osoba koje su osjetljive ili netolerantne na gluten. Za osobe sa celijakijom – autoimunih poremećajem gdje unos glutena dovodi do oštećenja tankog crijeva – ova ishrana je neophodna. Može ublažiti simptome poput bolova u stomaku, nadimanjem i dijareje, i spriječiti dugoročne komplikacije povezane sa lošom apsorpcijom hranjivim materija.
Poboljšanja u ponašanju i kognitivnim funkcijama
Nova istraživanja i anegdotski izvještaji roditelja i staratelja ukazuju na to da neke osobe sa poremećajima iz autističnog spektra mogu doživjeti poboljšanja u ponašanju i kognitivnim sposobnostima na ishrani bez glutena. Iako naučna zajednica još uvijek istražuje vezu između glutena i autizma, pretpostavlja se da promjene u ishrani mogu uticati na interakciju crijeva i mozga, što potencijalno može dovesti do poboljšanja ponašanja, fokusa i vještina socijalne interakcije.
Poboljšan kvalitet života
Pored fizioloških implikacija, pridržavanje ishrane bez glutena može dovesti i do poboljšanja ukupnog kvaliteta života osoba sa posebnim potrebama. To uključuje smanjenje nelagodnosti od gastrointestinalnih problema, poboljšanje nivoa energije i smanjenje učestalosti i ozbiljnosti promjena raspoloženja ili razdražljivosti, što se potencijalno može pripisati uklanjanju glutena iz ishrane.
Da li ste prešli na ishranu bez glutena zbog posebnih potreba? Koji su vaši savjeti i trikovi za održavanje ishrane bez glutena? Da li imate omiljeni recept ili užinu koju biste željeli da podijelite u komentarima?
